Sur les pentes Nord du massif du Sancy, non loin du lac de Servières, Saulzet-le-Froid marque la « frontière » avec la Chaîne des Puys. Comme le nom le laisse supposer, c’est encore la montagne et Pessade, simple hameau de Saulzet où planent encore des odeurs d’étables, est l’hiver au départ des pistes de ski de fond. L’été, c’est vraiment un carrefour de grands itinéraires de randonnées : Le GR 30, Tour des lacs d’Auvergne, le GR 441, Tour de la Chaîne des Puys, le GR 4 qui va d’Aubusson à Pont-Saint-Esprit, la traversée du massif central à VTT, sans oublier les petits circuits sur le Sancy, passent par là. Pour cette halte incontournable à Pessade, Michèle Pélissier vous accueille toute l’année au gîte d’étape de 30 pl. Ceux qui n’ont plus la force ni l’envie d’utiliser la cuisine, font confiance à La Bergerie, un traiteur qui livre les repas.
Mme Michèle Pélissier, Pessade, 63970 Saulzet-le-Froid. Tél. et Fax. 04.73.79.31.07. Réservation repas (La Bergerie, traîteur) : tél. 04.73.65.67.95.

Le randonneur qui suit le GR 36 ou les sentiers de pays du Périgord Noir, entre Sarlat et les Eyzies, hauts-lieux touristiques, trouve facilement Lo Cobano, le gîte d’étape du Breuil, caché dans la chênaie au creux d’un vallon où coule la Petite Beune. Pour celui qui suit la route, le château perché de Puymartin est un bon repère et les panneaux qui signalent les cabanes du Breuil mènent aussi sûrement au gîte. Lo Cobano est en fait l’une des plus belles bories (ou caselles ou gariottes) du coin. Curieuse cabane de pierres sèches pluriséculaire, elle est plantée tout à côté du gîte d’étape et sa visite est recommandée. Dans un meilleur confort, Claudine Chauvin accueille toute l’année les randonneurs dans les gîtes (10 et 20 pl.) ou au camping. Elle propose aussi pour les repas, galettes au sarrasin garnies et salades composées, mais la gestion libre est aussi possible.
Lo Cobano, Le Breuil, 24200 Saint-André-d’Allas. Tél. 05.53.29.66.23. Courriel : cabano@wanadoo.fr

Paulhac, petit village de montagne, est dans le Nord des Monts de la Margeride, sous la crête, une très longue crête qui se maintient à près de 1400 m sur 60 km. Quelques sommets émergent et près d’ici, c’est le Mont Mouchet, haut-lieu de la résistance. En ces régions désertiques et grandioses, les villages sont rares et Paulhac est bienvenu. C’est souvent la première étape pour celui entreprend un parcours réputé, la traversée à ski nordique de la Margeride, c’est aussi une étape sur le Tour de la Margeride à pied ou à cheval, un étape sur la Traversée du Massif Central à VTT. Sur ce rude massif au climat difficile, surtout l’hiver, l’étape à Paulhac est toujours appréciée, surtout quand l’auberge s’appelle Bon Accueil. Isabelle et Daniel accueillent toute l’année 19 personnes au gîte, quelques autres dans les chambres du petit hôtel et proposent des repas réparateurs à l’auberge.
Isabelle et Daniel Martin, Auberge Le Bon Accueil, 48140 Paulhac-en-Margeride. Tél. 04.66.31.73.46